czwartek, 21 grudnia 2017

Życzenia, życzenia

W Wigilią Noc gdy już 
pierwsza gwiazdka na niebie
niech  Mikołaj przyniesie
Wam wymorzone prezenty…
A Nowy Rok 2018 
niech będzie wspaniały dla Was
a przede wszystkim radosny…
życzy - 
blogerka Monika :)

Świąteczny karp - smażony



Świąteczny karp - smażony Moniki



Składniki: {dla 4 osób}
1 karp wypatroszony
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz do smaku { po pół małej łyżeczki}
mąka do panierowania {2-3 łyżki}
olej roślinny do smażenia 



Przygotowanie:
Karpia opłucz. Osusz. Pokrój na porcje - dzwonki w poprzek tułowia, przełóż do miski, po czym dopraw solą oraz pieprzem, (niezbyt dużo), wymieszaj z pokrojonym w małą kosteczkę czosnkiem, oraz majerankiem, dokładnie przykryj folią,  wstaw do lodówki na ok. 1 - 2 godziny. Dobrze rozgrzej patelnię z olejem (ok. 0,5 cm), rybę obtocz w mące i kładź na patelnię. Smaż przez ok. 5 - 7 minut na średnim ogniu aż do momentu gdy karp będzie zrumieniony od spodu.  Następnie przewróć na drugą stronę i znów smaż ok. 5 minut. Obsmaż boki po 2-3 minut, zdejmij  z patelni. Wylej tłuszcz, wymyj patelnię i powtórz smażenie jeżeli pozostały jeszcze ci kawałki ryby.
RADA KULINARNA:  jeżeli masz całego karpia powinnaś go sama oprawić, oskrobać z łusek, odciąć głowę i płetwy, naciąć brzuch i wyjąć wnętrzności, dokładnie opłukać (w środku i na zewnątrz), osuszyć.

Wigilijne kulebiaki z kapustą i grzybami

Wigilijne kulebiaki z kapustą i grzybami



Składniki: {na ok. 20 kulebiaków, koszt 15 zł}
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
250 ml mleka
1 żółtko
20 g świeżych drożdży
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli i cukru



Farsz:
350 g kiszonej kapusty
150 g pieczarek
30 g marchewki
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz
sól
Oprócz tego:
papier do pieczenia, lub tłuszcz i bułka tarta do foremki
1 żółtko
2 łyżki maku

Wykonanie:
Ciasto drożdżowe: {rozczyn}: ciepłym mlekiem zalej drożdże, rozpuść ciągle je mieszając, odstaw w ciepłe miejsce, gdy rozczyn ,,ruszy'' wymieszaj z roztopionym, ostudzonym masłem, olejem, cukrem, solą. Dodaj przesianą mąkę, wyrób ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk przykryj je w misce lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
Farsz: Osobno podsmaż na oleju: poszatkowaną kapustę z marchewką startą na tarce, posiekane drobno pieczarki, pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystkie składniki połącz i  dopraw do smaku odrobiną pieprzu i soli.
Przygotowanie kulebiaków: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, przy pomocy radełka wykrój kwadraty o bokach 7 cm. Na kwadraty układaj farsz, zlep każdy, a brzegi dociśnij widelcem. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, lub posmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Na blaszkę ułóż kulebiaki, posmaruj żółtkiem przy pomocy pędzelka cukierniczego, posyp makiem.
Piecz 15 minut w temperaturze 200 st. C na złoty kolor.
Podawaj do czerwonego barszczu podczas Wigilii. Smacznego!

Wigilijne pierożki z podgrzybkami i kapustą

Wigilijne pierożki z podgrzybkami i kapustą



składniki: {5 porcji, koszt 15 zł}
PIEROŻKI:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
200 ml wody
sól
farsz:
50 g suszonych podgrzybków
100 g kiszonej kapusty
40 g marchewki
1 cebula
2 łyżki masła
pieprz i sól, majeranek do smaku
oprócz tego:
2 litry wody do ugotowania pierożków
1 łyżka soli do osolenia wody



BARSZCZ:
1 kg buraków
2 kwaśne jabłka
2 ząbki czosnku
50 g suszonych podgrzybków
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka octu
pieprz
sól

Wykonanie:
PIEROŻKI:
Farsz: Grzyby moczyłam 2 godziny, gotowałam w tej samej wodzie 20 minut, odsączyłam i drobno pokroiłam. Kapustę kiszoną siekam, mieszam z marchewką startą na tarce, podsmażam na 1 łyżce masła. Posiekaną w kostkę cebulę podsmażam na 1 łyżce masła i  mieszam z kapustą, grzybami, po czym doprawiam odrobiną pieprzu, soli, majeranku.  
Ciasto: z mąki, szczypty soli i ok. 200 ml letniej wody zagniotłam ciasto, pozostawiłam je na 30 minut w  ciepłym miejscu, następnie rozwałkowałam, wykroiłam przy pomocy szklanki krążki, na które nałożyłam farsz i formowałam pierożki.
Pierożki gotowałam w posolonej wodzie 3 minuty od wypłynięcia.



BARSZCZ CZERWONY: Grzyby zalałam 500 ml zimnej wody i moczyłam 2 godziny. Odcedziłam. Wodę odstawiłam. Buraczki obrałam, starłam na tarce o grubych oczkach. Jabłka i cebulę, oraz ząbki czosnku pokroiłam w plastry. Do garnka włożyłam buraczki, jabłka, czosnek, podgrzybki, cebulę, oraz majeranek, zalałam 2 litrami wody i gotowałam 10 minut, następnie dodałam ocet, wodę po ugotowanych grzybach i zagotowałam wywar, odstawiłam z ognia na 10 minut i przecedziłam wywar. Następnie podgrzewam wywar i doprawiam do smaku odrobiną pieprzu i soli.
Ten barszcz podaje na gorąco do pierożków zawsze nalany w filiżankach. 

Wigilijne krokiety z leśnymi grzybami

Wigilijne krokiety z leśnymi grzybami



składniki: {6 porcji}
KROKIETY:
Farsz:
100 g suszonych prawdziwków
2 cebule
pieprz
sól
1 łyżka masła
Naleśniki:
250 g mąki pszennej
250 ml wody gazowanej
250 ml mleka
2 jajka
Oprócz tego:
olej do smażenia
125 ml mleka i 50 g bułki tartej do panierki

BARSZCZ:
1 kg buraków
2 kwaśne jabłka
2 ząbki czosnku
50 g suszonych podgrzybków
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
sól
pieprz
ocet




Wykonanie:
KROKIETY:
Farsz: Grzyby umyłam, zalałam 500 ml zimnej wody, odstawiłam na 2 godziny, w tej samej wodzie gotowałam 20 minut do miękkości. Odcedziłam. Cebulę drobno pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na patelni na 1 łyżce masła, dodałam drobno pokrojone grzyby i jeszcze 5 minut smażyłam na małym ogniu, doprawiłam do smaku odrobiną pieprzu i soli. Odstawiłam do wystygnięcia. 
Naleśniki: Mąkę, jajka, wodę gazowaną i mleko połączyłam razem, wymieszałam. Naleśniki smażyłam z obu stron na delikatnie natłuszczonej olejem patelni. 
Wykonanie krokietów: Na naleśnika nałożyłam łyżkę farszu, zawinęłam brzegi naleśnika do środka i zwinęłam. Krokiety obtaczam w mleku i w bułce tartej, smażę na oleju na złoty kolor. 



BARSZCZ CZERWONY: Grzyby zalałam 500 ml zimnej wody i moczyłam 2 godziny. Odcedziłam. Wodę odstawiłam. Buraczki obrałam, starłam na tarce o grubych oczkach. Jabłka i cebulę, oraz czosnek pokroiłam w plastry. Do garnka włożyłam buraczki, jabłka, ząbki czosnku, podgrzybki, cebulę, oraz majeranek, zalałam 2 litrami wody i gotowałam 10 minut, następnie dodałam 1 łyżkę octu, wodę po ugotowanych grzybach i zagotowałam wywar, odstawiłam z ognia na 10 minut i przecedziłam wywar. Następnie podgrzewam wywar i doprawiam do smaku odrobiną pieprzu i soli.
 Podaję ten gorący barszcz w filiżankach, do krokietów. 
Smacznego!

sobota, 1 lipca 2017

Chałki drożdżowe z owocami lata

Chałki z owocami lata





Składniki:
{składniki na 3 chałki}
50 dag mąki pszennej
1 szklanka mleka
po 10 dag masła i cukru pudru
3 jajka
4 dag drożdży
1-2 krople olejku waniliowego
szczypta soli
Kruszonka:
3 łyżki mąki
2 łyżki cukru
6 dag margaryny
Oprócz tego:
5 dag agrestu
5 dag czerwonej porzeczki
5 dag malin
5 dag jeżyn
1 jajko do posmarowania chałek
blaszka o wymiarach 25x36cm
papier do pieczenia



Przygotowanie:
Ciasto: <rozczyn> do ciepłego mleka dodać 2 łyżek mąki, drożdże, rozgnieść i odstawić do wyrośnięcia.
Jajka utrzyj z cukrem pudrem, dodaj do przesianej mąki, wlej wyrośnięty  rozczyn, oraz olejek, wsyp sól, dobrze wymieszaj, a następnie wyrób ciasto wgnieć w niestopione, letnie masło, odstaw do wyrośnięcia.  Wyrośnięte ciasto podziel na 3 równe części,  każdą część podziel na 2 równe wałeczki. 
Wałeczki złącz ze sobą z jednej strony. Po czym  przełóż je na przeciwległe strony, formując ,,warkocze'', końce dociśnij palcami, w ten sam sposób przygotuj 
pozostałe wałeczki. 
 Kruszonka: składniki połącz, zagnieć wstaw na 5 min do lodówki. Trzy uformowane chałki ułóż na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia, posmaruj rozkłóconym jajkiem, posyp oczyszczonymi, umytymi owocami, lekko je dociskając by nie odpadły w czasie pieczenia, a następnie obsyp kruszonką.
Piecz 15-20 minut w temperaturze 180  st. C. 
Ciekawostka: Przed podaniem udekoruj pięknie czerwonymi porzeczkami.

GALERIA:

Przed pieczeniem

Po pieczeniu



Gotowa!