czwartek, 23 lutego 2017

Kwiatuszki na Tłusty Czwartek

Kwiatuszki na Tłusty Czwartek





składniki: {dla 6 osób}
ciasto:
500 g chudego twarogu
500 g maki pszennej
100 g margaryny
2 jajka
2 żółtka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka sody

oprócz tego:
500 g smalcu




Wykonanie:
Z podanych składników na ciasto - zagniotłam ciasto.
Ciasto rozwałkowałam na desce obsypanej mąką o grubości 0,5 cm. Przy pomocy foremki w kształcie kwiatuszka wykroiłam ciasta, w każdym z nich zrobiłam małym kieliszkiem - otwór.
W garnku rozpuściłam smalec.
Ciastka wkładam na rozgrzany tłuszcz i smażę z obu stron na złoty kolor.

Koniczynki na Tłusty Czwartek

Koniczynki na Tłusty Czwartek



składniki: { dla 6 osób}
500g mąki pszennej
500g sera półtłustego
100g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 żółtka
250ml kwaśnej śmietany
1 lekko kopiata łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu

oprócz tego:
500 g smalcu



Wykonanie:
Ser zmieliłam w maszynce, połączyłam z przesypaną mąką, sodą, cukrem, żółtkami, oraz z octem i śmietaną, po czym zagniotłam jednolite ciasto.
Ciasto rozwałkowałam na desce posypanej mąką  o grubości 1 cm, przy pomocy foremki w kształcie koniczynki wykrawałam ciastka.
W garnku rozpuściłam smalcu i na gorącym tłuszczu smażyłam z obu stron koniczynki na złoty kolor.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.



Oponki serowe - tradycyjne


Oponki serowe - tradycyjne



składniki: {dla 6 osób}
CIASTO:
600 g mąki pszennej
600 g zmielonego chudego twarogu
150 g miękkiej margaryny
150 ml mleka
150 g cukru pudru
2 jajka
1 łyżeczka sody

oprócz tego:
500 g smalcu





Wykonanie:
Składniki na ciasto przekładam do miski, zagniatam.
Ciasto rozwałkowuję na desce obsypanej mąką o grubości 1 cm. Szklanką wycinam koła, przy pomocy kieliszka wycinam w każdym kole na środku otwór. 
Smalec topię w garnku na małym ogniu.
Na gorącym tłuszczu układam oponki i smażę na złoty kolor  z każdej strony.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem, lub oblać  białą czekoladą.

GALERIA:

Oponki przed smażeniem



Gotowe oponki!

sobota, 31 grudnia 2016

Sylwestrowy sernik na zimno

Noworoczne życzenia wysyłam i moc szczęścia życzę,
oraz wszystkiego najlepszego z okazji 2017 roczku!
Blogerka kulinarna Monika Gorowa

Sylwestrowy sernik na zimno



Składniki: {16 porcji}, {foremka 34x24 cm}
BISZKOPT:
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
500 g serka waniliowego z wiaderka
500 ml dobrego kefiru
2 opakowania galaretki wiśniowej
1 łyżeczka żelatyny
pół szklanki cukru pudru
OPRÓCZ TEGO:
300 g mandarynek
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka zielona
1 galaretka czerwona
2 galaretki żółte do polania wierzchu sernika
papier do pieczenia
foremka 34x24 cm



WYKONANIE:
GALARETKI: Dzień wcześniej galaretki cytrynową, zieloną, czerwoną rozpuściłam w osobnych szklankach o pojemności 250 ml.
Natomiast 2 galaretki zielone do zalania sernika, przygotować w dniu przygotowania sernika, zalać je 1 litrem gorącej wody i wymieszać, odstawić do stężenia.
BISZKOPT:  Oddzieliłam żółtka od białek. Żółtka ubiłam z cukrem, delikatnie mieszając wsypałam stopniowo przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na koniec powoli wymieszałam ciasto  z pianą z białek.
Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia, ciasto przełożyłam do foremki.
Piekłam 45 minut w temp. 180 st C.
MASA SEROWA: Galaretki wiśniowe  wymieszałam z żelatyną, po czym  zalałam 300 ml gorącej wody, starannie wymieszałam.
Serek zmiksowałam z kefirem, cukrem pudrem, stopniowo wlewając tężejącą galaretkę wiśniową.
WYKONANIE CIASTA W FOREMCE: Masę serową tężejącą wymieszałam z pokrojonymi na mniejsze części galaretkami, które zalałam dzień wcześniej.
Wylałam masę serową na biszkopt, na wierzch ułożyłam ćwiartki mandarynek, następnie ścięty sernik zalałam tężejącą galaretką żółtą.

Przed podaniem można udekorować owocami.

GALERIA:
Ciasto na biszkopt

Sernik przed zalaniem galaretki zielonej

Po zalaniu galaretką


Serniczek gotowy!

środa, 21 grudnia 2016

Rolada drożdżowa z makiem

Wesołych Świąt

Rolada drożdżowa z makiem 



Składniki na 3 rolady: {15 porcji}
CIASTO:
500 g mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanka cukru
125 g margaryny
3 żółtka
40 g drożdży
1 białko
16 g cukru waniliowego
szczypta soli
MASA MAKOWA:
500 g maku
1 litr mleka
150 g cukru pudru
4 łyżki miodu
150 g masła
3 jajka
2 łyżki rumu
100 g rodzynek
50 g orzechów włoskich posiekanych
2 łyżki posiekanej, podsmażonej skórki pomarańczy
18 g cukru waniliowego
POLEWA:
100 g białej czekolady
1 kropla barwnika zielonego
1 łyżka masła
1 łyżka mleka
DEKORACJA
20 g kolorowej posypki
OPRÓCZ TEGO:
duża foremka
papier do pieczenia


 WYKONANIE:

CIASTO: Drożdże utarłam z łyżką cukru i 2 łyżkami mleka.
Pozostałe mleko, cukier i margarynę podgrzałam, aż całkowicie się rozpuściła. Ostudziłam.
Do przesianej mąki dosypałam sól, cukier waniliowy, dodałam mleko z cukrem, żółtkami i na koniec wlałam rozczyn z drożdży, wyrobiłam ciasto, po czym  podzieliłam na 3 części pozostawiłam do wyrośnięcia.
MASA MAKOWA: mak zalałam wrzącym mlekiem, odstawiłam na 4 godziny, po czym dobrze odsączyłam i trzykrotnie zmieliłam w maszynce do mięsa, następnie dodałam miód, stopione masło, jaja utarte z cukrem pudrem, oraz wszystkie bakalie z cukrem waniliowym i dokładnie wymieszałam masę makową.
PRZYGOTOWANIE ROLAD DO PIECZENIA: Części podzielonego ciasta rozwałkowałam na prostokąty, posmarowałam rozkłóconym białkiem, po czym rozsmarowałam na plackach równomierne warstwy masy makowej, zwinęłam strucle i owinęłam każdą luźno papierem do pieczenia, włożyłam w odstępach do dużej foremki, lub do osobnych  foremek tzw. ,,cegiełek'', a następnie odstawiłam na 20 minut do wyrośnięcia,
Piekłam 40 minut w temp. 180°C.
POLEWA: W garnuszku wszystkie składniki połączyłam, rozpuściłam na małym ogniu i polałam ostudzone strucle.

Posypać dekoracyjną posypką, lub skórką pomarańczową kandyzowaną.

GALERIA:

Roladę zrolowałam

Moje roladki przed pieczeniem

Roladki na świątecznym stole

Świąteczne udka z kurczaka

Świąteczne udka z kurczaka 



Składniki: {4 porcje}
1,2 kg udek z kurczaka
1-2 łyżeczki od kawy nasion czarnuszki
1-2 łyżki ziaren sezamu
2 cebule
5-6 łyżek oliwy
szczypta soli
szczypta imbiru
szczypta pieprzu
2 szklanki wody
500 g pieczarek



Przygotowanie:
Udka obsypałam 1 łyżeczką ziaren czarnuszki, 1 łyżeczką nasion sezam {wcześniej roztarłam je w moździerzu}. Cebulę obrałam i pokroiłam, zeszkliłam na oliwie. 
Tłuszcz z cebulą przełożyłam do brytfanki, ułożyłam udka, dodałam imbir, sól, pieprz  wstawiłam do piekarnika na 1 godz. w temp. 170°C.  W trakcie pieczenia co pewien  czas podlewałam udka wodą.  20 minut przed końcem pieczenia wrzuciłam umyte, oczyszczone całe pieczarki na udka. 
 Podałam z ulubioną sałatką i frytkami.

Świąteczny piernik w kolorze choinki

Świąteczny piernik w kolorze choinki 



Składniki: {16 porcji. foremka: 28x36cm}
CIASTO:
 250 g margaryny
2 jajka
2 szklanki cukru
27 g przyprawy do piernika
4 szklanki mąki luksusowej
2 szklanki mleka
310 g powideł śliwkowych
4 łyżki kakao
2 łyżki proszku do pieczenia
MASA BUDYNIOWA:
3 szklanki mleka
1/2 szklanka cukru
1/2 szklanka mąki luksusowej
250 g margaryny
1 kropla olejku migdałowego
1 kropla barwnika zielonego
POLEWA:
100 g czekolady białej
2 łyżki masła
2 łyżki mleka
1 kropla barwnika zielonego
OPRÓCZ TEGO:
180 g dżemu z czarnej porzeczki
papier do pieczenia
DEKORACJA:
20 g kolorowej posypki



Wykonanie:
CIASTO: Margarynę rozpuściłam i ostudziłam.
Jajka ubiłam z cukrem i przyprawą do piernika i  dodawałam stopniowo pozostałe składniki, staranie ucierając mikserem.
Ciasto wlałam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, piekłam 60 minut w temp. 200°C.
MASA BUDYNIOWA: 2 szklanki mleka zagotowałam i dodałam resztę mleka wymieszanego z mąką, cukrem, barwnikiem i olejkiem, starannie mieszając. Odstawiłam budyń do wystygnięcia.
Margarynę utarłam, dodając stopniowo po łyżce przestudzonego budyniu.
WYKONANIE PIERNIKA Z BUDYNIEM: Ostudzony piernik, przekroiłam wzdłuż na 2 placki,  jedną część placka posmarowałam dżemem, wyłożyłam masę budyniową przykryłam drugim plackiem.
POLEWA: W małym garnuszku połączyłam składniki na polewę i rozpuściłam na małym ogniu.
Polałam powstałą polewą wierzch placka i posypałam kolorową posypką.

GALERIA:

Upieczony piernik

Wykonana polewa

Ciasto na świątecznym stole