Rogaliki drożdżowe z masą makowo-twarogową

Rogaliki drożdżowe

 z masą makowo-twarogową

 

Składniki (na 24 rogaliki):

CIASTO:

3 szklanki mąki pszennej

4 jajka

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki soli

1 szklanka letniego mleka

100 g masła lub margaryny

40 g świeżych drożdży

16 g cukru waniliowego

skórka starta z połowy cytryny

MASA   MAKOWO-TWAROGOWA:

ok. 40 dag gotowej masy makowej

2 łyżki twarogu

OPRÓCZ TEGO:

rozkłócone  jajko do posmarowania rogali

 

WYKONANIE:

CIASTO: Drożdże roztarłam z łyżką cukru, zalałam letnim mlekiem, dodałam 2 łyżki mąki, wymieszałam i odstawiłam pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 15-20 minut). 

Następnie utarłam 2 żółtka z resztą cukru i cukrem waniliowym, 2 białka ubiłam na sztywną pianę. Masło lub margarynę roztopiłam i lekko ostudziłam.

Następnie do przesianej mąki dodałam sól, wyrośnięty zaczyn, skórkę z cytryny, 2 całe jajka, oraz utarte z cukrem żółtka i ubite białka. Wszystkie składniki połączyłam i wyrabiałam dłonią aż do połączenia składników.

Po czym dodawałam po trochu roztopiony tłuszcz - wyrabiałam za każdym razem, aż do wchłonięcia całego dodanego tłuszczu przez ciasto. 

Gotowe ciasto oprószyłam mąką, przykryłam czystą ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

MASA MAKOWO-TWAROGOWA: Masę makową wymieszałam z twarogiem.

WYKONANIE ROGALI DO PIECZENIA: Wyrośnięte ciasto podzieliłam na trzy równe części. Każdą część rozwałkowałam na posypanej mąką stolnicy na okrągłe plecaki o grubości 1 cm. Każdy taki placek podzieliłam na 8 trójkątów.

Na podstawę każdego trójkąta położyłam masę makową i zwinęłam formując rogaliki. Ułożyłam je w sporych odstępach na wyłożonych papierem do pieczenia blachach.

Zostawić je na kilka minut do wyrośnięcia. Każdy rogalik posmarować rozkłóconym jajkiem.

Piekłam około 15 minut na złoto-brązowy kolor  w temp. 190 st C.

SMACZNEGO!