BUŁECZKI MAKOWO-KORZENNE

BUŁECZKI MAKOWO-KORZENNE

 

Składniki:{na ok. 20 sztuk}

Ciasto drożdżowe:

3 szklanki mąki pszennej

4 jaja (2 całe i 2 żółtka, 2 białka ubijamy)

pół łyżeczki soli

pół szklanki cukru

1 szklanka mleka

10 dag masła lub margaryny

16 g cukru waniliowego

skórka starta z połowy cytryny

4 dag świeżych drożdży

Masa makowo-korzenna:

2 szklanki maku niebieskiego

15 dag cukru

2 łyżki bułki tartej

2 białka

1/3 łyżeczki oleju arakowego

1 łyżeczka przypraw do piernika

można dodać 1 łyżkę skórki pomarańczowej i posiekanych orzechów włoskich

Oprócz tego:

jajo do posmarowania rogali

 

 

WYKONANIE:

MAK: Mak sparzyłam i pozostawiłam na 3 godziny do nasiąknięcia.

CIASTO DROŻDŻOWE:

{ROZCZYN} Aby przygotować rozczyn drożdże rozmieszałam w ciepłym mleku (nie gorącym!), dodałam łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawiłam w ciepłe miejsce rozczyn do wyrośnięcia na około 20 minut.

W tym czasie utarłam żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Masło lub margarynę roztopiłam i odstawiłam do wystudzenia. Do przesianej mąki dodałam sól, wyrośnięty rozczyn, skórkę z cytryny, utarte żółtka i ubite na pianę białka oraz 2 całe jaja. Wszystkie składniki łączę, wyrabiając dłońmi chwilkę, tylko do połączenia składników. Następnie dodaje stopniowo roztopiony tłuszcz, wyrabiam do całkowitego wchłonięcia przez ciasto.

Odstawiłam pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 15-20 minut).

 

W tym czasie przygotowujemy masę makową.

 

MASA MAKOWO-KORZENNA: Aby przygotować masę makową sparzam mak, odcedzam i mielę, bądź ucieram drewnianym wałkiem w makutrze wedle uznania. Dodaje cukier, ubite białka, bułkę tartą, przyprawę do piernika, olejek i bakalie. Masę dokładnie mieszam.

 

WYKONANIE BUŁEK DO PIECZENIA: Wyrośnięte ciasto przekładam na posypaną mąkę stolnicę (najlepiej podzielić je na 2, 3 części będzie się nam lepiej rozwałkowywać). Ciasto rozwałkowałam na okrągły placek na grubość 1 cm. Wykroiłam szklanką koła na które nakładam masę makową i zawijam, formując bułki.

 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C.

 

Uformowane bułeczki, układamy w sporych odstępach na dużej prostokątnej blasze na wyłożonej pergaminem blasze. Rogale pozostawiamy na kilka minut do wyrośnięcia, gdy wyrosną smaruje je pędzelkiem cukierniczym moczonym w rozkłóconym jajku i wkładamy do piekarnika.

Pieczemy na złoto-brązowo około 10-15 minut, w temp. 190 st C.

SMACZNEGO!