BABKA CYTRYNOWA

Wielkanoc 2021 

BABKA CYTRYNOWA

 
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanka mąki ziemniaczanej
5 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
250 g masła
2 cytryny
POLEWA
1 mleczka czekolada z orzechami
1 duża łyżka masła
1 duża łyżka mleka
 

Wykonanie:

Białka ubij na sztywno, dodaj stopniowo cukier cały czas ubijając, aż do uzyskania jednolitej masy.
Po czym dodaj żółtka , mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszając.
Na koniec dodaj startą skórkę z 2 cytryn i sok  z 1 cytryny i dokładnie wymieszaj.
Babkę wlej do foremki, u mnie silikonowa, więc nie smarowałam jej masłem i obsypywałam bułką tartą jak w przypadku foremek żeliwnych.
Piecz w temperaturze 200 ° C przez 50 minut.
POLEWA: W małym garnuszku rozdrobnić czekoladę, dodać masło i mleko i na małym ogniu rozpuścić.
Wystudzoną babkę polej polewa.
 

GALERIA:

Babka po pieczeniu

Babka przed pieczeniem

NA SŁODKO!

SEROMAKOWIEC W ŁATKI

Wielkanoc 2021 

SEROMAKOWIEC W ŁATKI

Składniki:
CIASTO:
3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
200 g masła
4 żółtka
2 łyżki kakao
2 łyżki proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
1 szklanka cukru
1 kg zmielonego sera białego
4 żółtka
pół szklanki kaszki manny
1 szklanka mleka
4 białka
MASA MAKOWA:
60 dag gotowej masy makowej
2 ubite białka 
POLEWA
1 mleczka czekolada z orzechami
1 duża łyżka masła
1 duża łyżka mleka

PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na 30 minut do lodówki.
MASA SEROWA: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, wymieszać na gładką masę.
Kaszkę mannę wymieszać w ciepłym mleku i wlać do masy serowej, wymieszać. Ubite białka wymieszać z masą serową.
{Można dodać jak ktoś lubi jeszcze pół szklanki rodzynek wymieszanych w mące ziemniaczanej}.
MASA MAKOWA: Wymieszać masę makową z ubitymi białkami na sztywno.

Blaszkę o wymiarach 29x31 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie odłożyć 1/3 ciasta na zrobienie kratki na serniku, a pozostałą cześć ciasta wyłożyć dno foremki, następnie wyłożyć masę makową (pozostaw z 4 łyżki masy makowej na zrobienie ,,łatek’’ na serniku), potem wylać masę serową. 
Resztę ciasta rozwałkować, wyciąć radełkiem paski i ułożyć na wierzchu sernika, a z pozostałej masy makowej zrobić gdzie nie gdzie ,,łatki''.
Piec około 60 minut w temp. 200 ° C.

POLEWA: W małym garnuszku rozdrobnić czekoladę, dodać masło i mleko i na małym ogniu rozpuścić. Gotową polewą udekorować wierzch ostudzonego sernika.

GALERIA:

Foremka po upieczeniu

                                           Foremka przed pieczeniem

Wyłożenie ciasta do foremki

Wyłożenie masy makowej

NA SŁODKO  !

GOTOWY SERNIK!

BABKA MAKOWO-KAKAOWA

Mój dalszy ciąg prezentacji wypieków Wielkanoc 2021 !

 BABKA MAKOWO-KAKAOWA

Składniki:
CIASTO:
350 g mąki pszennej
250 g margaryny
300 g cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
3 łyżki sypkiego maku
POLEWA
1 mleczka czekolada z orzechami
1 duża łyżka masła
1 duża łyżka mleka

Wykonanie:

CIASTO: Żółtka utrzyj z cukrem i margaryną, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj ubitą pianę z białek.
Podziel ciasto na dwie części.
Pierwszą część ciasta wymieszaj z makiem, drugą z kakao.
Foremkę jeżeli jest metalowa, lub żeliwna wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. 
Wylej najpierw masę makową, potem kakaową. Piecz  w piekarniku z 50-60 minut w temperaturze 180 ° C.  

POLEWA: W małym garnuszku rozdrobnić czekoladę, dodać masło i mleko i na małym ogniu rozpuścić.

Wystudzoną babkę polej polewą.

GALERIA:

Po pieczeniu

Przed pieczeniem

Babeczki, babeczki

   Radosnych Świąt życzy

blogerka kulinarna:

Monika

Babeczki, babeczki

Babeczki, babeczki

Składniki:   {na ok. 8-10 babeczek}

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kostka margaryny

1 cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Rozpuść w rondelku margarynę

Zmiksuj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.

Zmiksuj składniki Pod koniec dodaj roztopioną margarynę i miksuj jeszcze przez chwilę.

Wylej ciasto do foremek.

Babeczki piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Króliczki kajmakowe

                                         

Króliczki kajmakowe

Składniki: {na ok. 4 króliczki}

200 g masła

200 g drobnego cukru do wypieków

4 duże jajka

250 g mąki pszennej

50 g skrobi ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 łyżki mleka

250 g masy kajmakowej z puszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera, utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy maślanej przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, następnie wlać mleko. Delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przygotować foremki silikonowe w różnych kształtach, u mnie tym razem króliczki.  Na dno foremek  wyłożyć 1 warstwę ciasta, następnie łyżeczką wyłożyć gdzie nie gdzie kajmak, na koniec przykryć 2 warstwą ciasta. 

Króliczki-babeczki piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut (bez termoobiegu) lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Posypać cukrem pudrem.

Króliczek po upieczeniu

Króliczek przed pieczeniem

Ciasto SYLWESTER MARZEŃ

             Nie ma SYLWESTRA bez ciasta na ten dzień, a jest ono wyjątkowe i pełne radości jak ten jedyny dzień w roku. Tylko zabrakło na nim cyferek z cukru 2021, bo nigdzie nie mogłam dostać…

Ciasto SYLWESTER MARZEŃ

Składniki:{15 porcji}

CIASTO:

5 jajek

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanka cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

18 g cukru waniliowego

2 kisiele cytrynowe

125 g margaryny

125 ml mleka

NADZIENIE:

1 budyń

500 ml mleka

2 łyżeczki żelatyny

50 g cukru pudru

POLEWA:

50 g czekolady mlecznej

2 łyżki masła

2 łyżki mleka

DO DEKORACJI

2 łyżki posypki dekoracyjnej

OPRÓCZ TEGO:

50 g konfitury z wiśni

50 g wiórków kokosowych

blaszka {moja ma wymiary 27x23 cm}

papier do pieczenia

WYKONANIE:

CIASTO: Utrzeć jajka z cukrem i margaryną, kolejno dodawać pozostałe składniki prócz kisielu. Gdy ciasto jest już gotowe dodać do niego kisiele, wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec 45-50 minut aż się zarumieni w temp. 180 st C.

NADZIENIE: Odlać pół szklanki mleka resztę zagotować, odlaną część mleka wymieszać z proszkiem budyniowym, wlać gdy mleko się zagotuje. Powstały budyń ostudzić. Żelatynę wymieszać w 45 ml wrzącej wody, ostudzić i zmiksować z zimnym budyniem i cukrem pudrem.

Ostudzone ciasto przekroić, posmarować konfiturą, przełożyć budyniem. 

Polewę przygotować z czekolady, masła i mleka w małym garnuszku podgrzewając na małym ogniu, aż do momentu gdy powstanie polewa czekoladowa, którą należy polać wierzch ciasta.

Posypać posypką dekoracyjną i wiórkami kokosowymi. Odstawić do zastygnięcia.

GALERIA:

Ostudzone ciasto przekroić

Posmarować konfiturą

Przełożyć budyniem

Posypać posypką dekoracyjną i wiórkami kokosowymi. Odstawić do zastygnięcia.

GOTOWY!

Świąteczne strucle

Chyba będę musiała otworzyć cukiernię i zacząć przyjmować zamówienia….??? Takie piękne mi strucle wyszły w tym roku, że sprzedały by się  bez problemu…  :)

Świąteczne strucle :) 

Składniki: {3 strucle}

Ciasto:
1 kg mąki pszennej
15 dag margaryny
20 dag cukru
6 żółtek
10 dag drożdży
2 szklanki mleka
5 dag rodzynek
1 kieliszek rumu
18 g cukru waniliowego
sól
papier do pieczenia
Nadzienie: 
50 dag maku
25 dag cukru
10 dag masła
50 g drożdży
2 białka
smażona skórka pomarańczowa i cytrynowa
50 g posiekanych orzechów włoskich
Polewa:
100 g czekolady mlecznej z orzechami
2 łyżki masła
2 łyżki mleka

Przygotowanie:
CIASTO: Rozczyn - drożdże rozetrzeć z cukrem. Szklankę mąki zaparzyć jedną szklanką wrzącego mleka i starannie wymieszać aby nie powstały grudki. Rozczyn ostudzić.
Do przestygniętego rozczynu dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wpryśnięcia. W tym czasie należy przygotować mak, który został sparzony poprzedniego dnia i postawiony do nasiąknięcia. Mak odcedzić na sicie, lub cedzaku , przekręcić przez maszynkę do mięsa z sitkiem na mak. Przełożyć zmielony mak do miski, dodać masło, drożdże, białka ubite na sztywną pianę, rum, pokrojone skórki, orzechy. Wymieszać.
Ciasto podzielić na trzy części, każdą część rozwałkować w kształt prostokąta, posmarować rozmąconym białkiem i  równo nałożyć masę makową, zwinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej papier  do pieczenia. Piec w temp 180 st. C przez 60 minut.
Polewa: w małym garnuszku dodać połamaną czekoladę, masło i mleka i na małym ogniu doprowadzić składniki do rozpuszczenia przy tym powoli mieszając składniki, następnie polać strucle, można posypać posiekanymi orzechami. 

Galeria z domowej piekarni :)